酸菜魚是一道源自山城重慶的經(jīng)典川菜,以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法而著稱,各地也有稱之為“酸湯魚”,主要以鮮草魚為主料,配以四川泡菜煮制而成,口味酸辣可口。酸菜魚流行于上世紀(jì)90年代,也是川渝江湖菜的開路先鋒之一。 酸菜魚中的酸菜選用四川酸菜,味道咸酸,口感脆生,色澤鮮亮,香味撲鼻,開胃提神,醒酒去膩,老少適宜。
學(xué)員做的酸菜魚
魚多選用草魚,草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對(duì)血液循環(huán)有利,富含豐富的硒元素,經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效,對(duì)腫瘤有一定的防治作用。
誠(chéng)飛特色酸菜魚實(shí)訓(xùn),由二十多年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的大廚精心研制,具有酸味適口、辣而不燥的特點(diǎn),學(xué)員在學(xué)習(xí)期間師傅手把手教學(xué)。全程實(shí)際操作,從原材料挑選到成品裝盤。師傅全程手把手教學(xué),保證做到,學(xué)好為止。
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