手工酸辣粉，是指將紅薯粉通過現(xiàn)場和面、揉捏、拍打做出的新鮮濕粉，再加以酸辣粉的佐料，及時燙煮食用，這方現(xiàn)做現(xiàn)賣的方式稱之為”手工酸辣粉“。起源于四川 ，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統(tǒng)特色小吃，屬于渝菜、川菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。酸辣粉源于西南民間，取食材至當?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉，味以突出酸辣為主而得名。

        正宗手工酸辣粉因其物美價廉口味獨特風靡全國，更因其制作過程極具觀賞性活躍于各個景區(qū)，更有重慶解放碑日平均銷售過8000碗的佳績！

        手工酸辣粉主要由紅薯粉制成，富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)；粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。據(jù)報道常吃紅薯可有效預防腸癌，因此酸辣粉也是一種開胃、健胃的特色小吃。 手工酸辣粉的制作可以做到無需任何的專業(yè)設備，也不存在任何原料購買限制。只需要您有一手技術(shù)，只需小本投入就可正常開業(yè)。真正做到小投資，無風險，大回報。

【誠飛酸辣粉您的不二之選】

誠飛餐飲 推出的正宗手工酸辣粉技術(shù)實訓項目，在傳承傳統(tǒng)重慶味道的同時，又融入 誠飛獨有的特色，學員已經(jīng)遍布全國各地，誠飛正宗手工酸辣粉技術(shù)實訓有著下列不同于同行的優(yōu)勢：

我們的酸辣粉酸辣夠味，辣而不燥油而不膩；

我們的酸辣粉特制紅油紅亮噴香，色清味醇； 我們的酸辣粉不添加任何添加劑，色香味俱佳，傳承經(jīng)典，風味獨特；

我們的酸辣粉特色紅薯粉晶瑩透亮、勁道十足； 誠飛承諾毫無保留傳授手工酸辣粉核心配方；

學習期間師傅手把手教、學員動手反復操作、不限時長、學會學好為止；

我們每年實訓專業(yè)餐飲人才超過五千人；

【實訓內(nèi)容】

1. 紅薯粉的選購；

2. 粉漿的制作流程；

3. 粉條的漏制，如何漏制出均勻的粉條；

4. 撈粉，撈粉的注意事項，撈粉的時間等；

5. 誠飛秘制油辣椒的制作、秘制醬的制作、調(diào)料的制作、佐料的配比、雜醬的制作、牛肉、肥腸等的制作方法。

【酸辣粉項目創(chuàng)業(yè)攻略】

一碗6元的售價男女老少都吃得起，一個店一天售出數(shù)百碗非常正常，2元左右的材料成本保證了百分之六七十的高毛利潤，實實在在的日進斗金。 因為酸辣粉操作簡單，一人打理便可，也不存在任何原料購買限制，更不需要任何專用設備，只要兩口鍋，兩個爐子，一個鋼瓢，一個漏勺便可，無資金積壓，無經(jīng)營風險，的確是一個小投資大回報的好項目。